厨房レンタル・商品制作代行・メニュー開発
タバックのセントラルキッチンでは多様な厨房設備を取り揃えております。オリジナルメニューの開発・作成、商品の急速冷凍化、食材の仕込みを大量ストック等、様々なご用途にお使いいただけるよう準備しております。また製品制作を代行する場合は下記の設備をはじめ豊富な調理用具を使用し味や風味を損なわないよう、衛生面や安全性を長期間保てるよう作成し納品いたします。厨房レンタル、製品制作代行、共同開発をご希望される方はぜひ一度弊社セントラルキッチンへ足をお運びいただき、厨房をご見学いただけたらと思います。
サービス概要
厨房レンタル
セントラルキッチン内にご用意した種類豊富な調理器具・設備をご自由にお使いいただき、製品の試作から商品作成までを行うことができるレンタルサービスになります。
使用料金：1時間3,000円(税別)～
※使用する機器により変動します
※初回ご利用料金無料！
商品制作代行
冷凍商品の制作をタバックがお引き受けし、代わりに作成・納品を行うサービスです。商品作成にかかる手間・時間を省くことができるため日常の業務に支障をきたすことなく販売が可能になります。
制作代行料金 ：ヒアリングの上試作を行った後、お見積りをお出しします。
商品共同開発
新たな販路開拓のためオリジナル製品の新規開発を検討されている企業様・個人事業主様と連携し製品の共同開発を行うサービスも行っております。ケータリングで培った和洋中を問わない調理技術を製品開発にお役立ていただけたら幸いです。
依頼料金：別途お打ち合わせの上、詳細決定
厨房設備紹介
リキッドフリーザー(急速凍結機)
『冷凍＝美味しくない』のイメージを変えるキッカケとなったテクニカン社製の急速冷凍機。空気冷凍と比べ圧倒的な冷凍スピードにより食材の細胞を破壊することなく味・鮮度をそのままに冷凍化することが可能です。長期保存ができることや解凍手段を選ばない点からも利便性が高く、肉・魚・野菜から加工品まであらゆる食材を冷凍化することができます。
業務用 真空包装機
食材を劣化させないためにはとにかく空気に触れさせないことが重要です。また腐敗の原因となる菌の繁殖にも酸素が必要なことから真空化し酸素に触れさせないことで保存性を高めることができます。タバックに設置しているものは業務用の大型タイプですので大型の食材でも大丈夫。さらにホットパック機能により温かいまま真空化することもできるため大変便利です。
ブラストチラー＆ショックフリーザー
熱い料理を急速に冷却するためのブラストチラーと粗熱が取れた料理を急速に冷凍するショックフリーザー、タバックに設置の機器はそのどちらもが使える一体型のタイプになります。調理時間の短縮、調理品の味や風味が劣化することを防ぐ、菌の繁殖を抑えて安全性を向上させる、多様な効果を発揮する非常に優れた厨房機器になります。
コンベクションオーブン
スチーム・ホットエアー・コンビの3種のモードにより煮る、蒸す、焼くをはじめあらゆる調理方法が可能な業務用オーブン。タバックに設置の機器はその中でもハイグレードクラスのホテルパン1/1サイズが入る大型タイプを2台ご用意しております。大量の調理もなんなくこなせるため調理時間の大幅な短縮が可能です。
上記した設備以外にも大型のフライヤーや大口のガスコンロ、電解水生成装置など製品を作成する上で便利な厨房機器を多数設置しております。機器の使用方法についてはスタッフが分かりやすくご説明いたしますのでご安心ください。
